Sexta-feira Santa: Entenda por que o bacalhau se tornou o prato oficial

O bacalhau, um peixe simples e abundante nos mares do Norte, assumiu um papel central nas tradições culinárias da Sexta-feira Santa por todo o mundo católico. 

Este fenômeno cultural é o resultado de uma confluência de fatores históricos, religiosos e econômicos que transformaram o bacalhau de uma mera opção alimentar em um símbolo de fé, penitência e celebração. 

Vamos mergulhar mais fundo nessa história fascinante para entender como o bacalhau se tornou sinônimo desta data sagrada. Vamos conhecer o significado da Sexta-feira Santa, as razões e os motivos de não comer carne

O que significa Sexta-feira Santa?

O significado da Sexta-feira Santa vai além de sua associação com o consumo de bacalhau. Este dia, que antecede a Páscoa, é considerado sagrado para os cristãos, marcando a crucificação de Jesus Cristo. É um momento de reflexão, penitência e observância de rituais religiosos, como a Via Crucis.

O bacalhau se tornou um prato tradicionalmente consumido nessa data devido à tradição católica de abstinência de carne vermelha, remontando aos tempos medievais. Essa prática foi incorporada à culinária de várias regiões, resultando na popularidade do bacalhau como prato oficial da Sexta-feira Santa em muitos países.

Raízes históricas e religiosas da tradição: porque não pode comer carne na sexta-feira santa

A tradição católica de consumir um filé de peixe durante a Quaresma, especialmente na Sexta-feira Santa, remonta aos primeiros séculos da Igreja.

A abstinência de carne, vista como um luxo, buscava promover a simplicidade e a reflexão espiritual durante o período que antecede a Páscoa.

Entre as opções disponíveis, o bacalhau emergiu como favorito devido à sua abundância, facilidade de conservação e valor nutricional.

A abstinência de carne na Sexta-feira Santa é uma prática observada por muitos cristãos como um ato de penitência e reverência à Paixão de Cristo.

Essa tradição remonta à Idade Média e está relacionada à crença de que se abster de carne, especialmente da carne vermelha, é uma forma de sacrifício em homenagem ao sofrimento de Jesus na crucificação.

Assim, o consumo de peixe, como o bacalhau, tornou-se uma alternativa comum, pois não era considerado uma carne “vermelha” e era mais acessível em algumas regiões.

Essa prática varia entre diferentes tradições cristãs, mas é amplamente observada como um símbolo de respeito e devoção durante a Semana Santa.

A expansão marítima europeia e o comércio de bacalhau

O papel do bacalhau como um alimento básico durante a Quaresma foi amplamente reforçado pela expansão marítima dos impérios português e espanhol. 

Esses impérios não apenas popularizaram o bacalhau em suas colônias, mas também desenvolveram técnicas de salga e secagem que permitiam que o bacalhau fosse transportado e armazenado por longos períodos, fazendo do bacalhau salgado uma commodity valiosa no comércio internacional.

O bacalhau e a acessibilidade

Além das vantagens logísticas, o bacalhau salgado se destacava pela sua acessibilidade. Em uma época em que a conservação de alimentos era um desafio constante, a capacidade de armazenar grandes quantidades de bacalhau salgado permitiu que este alimento se tornasse uma fonte confiável de proteína durante os meses de inverno e, especialmente, durante a Quaresma, quando a demanda por alternativas à carne aumentava.

A globalização da tradição do bacalhau

À medida que as nações europeias estabeleciam rotas comerciais globais, o bacalhau encontrou seu caminho em cozinhas ao redor do mundo, cada uma adicionando seu próprio toque local a este ingrediente versátil. 

Assim, a tradição do bacalhau na Sexta-feira Santa tornou-se um fenômeno global, com variações regionais que refletem a diversidade cultural das comunidades que o adotaram.

Pratos típicos de bacalhau na Sexta-feira Santa

Em Portugal, o bacalhau é preparado de inúmeras formas, desde o clássico “Bacalhau à Brás” até o “Bacalhau com Natas”. Na Espanha, o “Bacalao al Pil Pil” é uma receita tradicional basca que celebra a textura e o sabor do peixe. 

Enquanto isso, em países da América Latina com forte herança católica, o bacalhau é frequentemente servido em ensopados ricos e saborosos que combinam influências locais e europeias.

Quanto à questão se pode comer ovo na Sexta-feira Santa, há variações nas tradições. Alguns consideram aceitável, enquanto outros seguem uma abstinência mais rigorosa, preferindo evitar também ovos. Essas práticas podem variar de acordo com a região e as crenças individuais.

Preservando a tradição e adaptando para o futuro

Hoje, a tradição de comer bacalhau na Sexta-feira Santa continua forte, mas com uma crescente consciência sobre a sustentabilidade e as práticas de pesca responsáveis. 

A demanda por bacalhau sustentável incentiva métodos de pesca que garantem a preservação dos estoques de bacalhau para gerações futuras, enquanto a inovação culinária continua a enriquecer a tradição com novas receitas e abordagens.

O bacalhau na Sexta-feira Santa é mais do que uma tradição culinária; é um símbolo da interseção entre fé, história e cultura. Através dos séculos, este prato simples

saiu de suas origens humildes para se tornar um marco das celebrações da Páscoa em todo o mundo, unindo pessoas através da partilha de uma refeição que é rica tanto em sabor quanto em significado. 

Ao saborearmos o bacalhau nesta Sexta-feira Santa, somos convidados a refletir sobre as histórias, as viagens e as mãos que trabalharam para trazer este prato até nossas mesas.